殺菌鍋給人們的生活帶來了便利

本期小編給大家帶來新的內容由于產品的不同、對應的殺菌方式的不同、食品企業生產規模的不同，具體到節能的方式也是有所區別的。就拿飲料的生產來說，有三片罐、兩片罐、PE瓶、玻璃瓶等包裝形式，殺菌鍋對應的殺菌模式有蒸汽式、淋水式、浸水式等，不同的具體情況，就有不同的節能方式。

而將殺菌釜放在一個工廠的環境中、放在整個工藝流程的環境中進行考量，將殺菌釜的節能技術進行整體的、前后道工序通盤考慮的設計，將會得到完全不一樣的效果。因為殺菌釜本身總是一個較大的能源消耗設備，而能源的回收，如果按溫度來分梯度進行回收，就可以擴展出更為寬泛的利用領域。對于需要含氣類軟包裝產品，例如自立袋類包裝的板栗、塑料盒裝的快餐類產品、鋁箔盒裝的快餐類產品等，這些產品的包裝材料的特點是：可以有小量的變形（包裝材料的表面有小量的凸凹）；不能承受內外壓差（由于表面積較大，即使是很小的壓強差，作用在包裝材料表面的壓力也是相當的大，足以使包裝材料產生變形或是損壞）；傳熱慢。鑒于此類包裝材料的這些特性，在殺菌過程中就需要嚴格控制壓力的變化，使殺菌釜內的壓力跟隨溫度的變化而加以調整。

同時還需要注意的一點是，在升溫階段殺菌釜內產品的溫度是低于環境溫度的、在降溫階段殺菌釜內產品的溫度是高于環境溫度的，所以對于殺菌釜內同一個溫度值，在升溫區間和降溫區間，對應的壓力數值是有所區別的，即對于同一個溫度值，升溫時殺菌釜內的壓力要低于降溫時的壓力。

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