設備操作說明

一、首先把鍋上安全閥調整到0.25Mpa之內；

二、把殺菌鍋內放入食品，打開鍋門密封圈空氣閥；

三、然后將蒸汽閥門打開，在殺菌鍋內升溫，升溫時要間歇性地把鍋內涼汽左右排放一下；隨著鍋內溫度的升高，鍋內壓力會逐漸加大，這時要將蒸汽閥門按1/4的比例一點點關閉；

四、殺菌鍋內溫度到121℃時，關閉蒸汽閥門，或只需開啟很小一點閥門，保溫保壓至所需的滅菌時間，如這個操作過程中出現溫度和壓力下降，要及時補充，鍋內的壓力要始終保持在0.17--0.20Mpa之間（否則會脹破食品袋），溫度保持在121℃左右，直到保溫時間結束；

五、打開涼水泵，開始涼水循環降溫，降溫至30℃。要時刻注意降溫時壓力不能低于0.17Mpa，壓力低時要及時補壓保持原有壓力，否則會脹破食品袋。

六、降溫結束后，將鍋內壓力卸掉；

七、將鍋內水排出；

八、將鍋門密封圈內氣體卸掉，開鍋門取貨。

九、安全閥、壓力表要隨時檢查，不能損壞，三個月內要定時檢查。