設(shè)備操作說(shuō)明

一、首先把鍋上安全閥調(diào)整到0.25Mpa之內(nèi)；

二、把殺菌鍋內(nèi)放入食品，打開(kāi)鍋門(mén)密封圈空氣閥；

三、然后將蒸汽閥門(mén)打開(kāi)，在殺菌鍋內(nèi)升溫，升溫時(shí)要間歇性地把鍋內(nèi)涼汽左右排放一下；隨著鍋內(nèi)溫度的升高，鍋內(nèi)壓力會(huì)逐漸加大，這時(shí)要將蒸汽閥門(mén)按1/4的比例一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)閉；

四、殺菌鍋內(nèi)溫度到121℃時(shí)，關(guān)閉蒸汽閥門(mén)，或只需開(kāi)啟很小一點(diǎn)閥門(mén)，保溫保壓至所需的滅菌時(shí)間，如這個(gè)操作過(guò)程中出現(xiàn)溫度和壓力下降，要及時(shí)補(bǔ)充，鍋內(nèi)的壓力要始終保持在0.17--0.20Mpa之間（否則會(huì)脹破食品袋），溫度保持在121℃左右，直到保溫時(shí)間結(jié)束；

五、打開(kāi)涼水泵，開(kāi)始涼水循環(huán)降溫，降溫至30℃。要時(shí)刻注意降溫時(shí)壓力不能低于0.17Mpa，壓力低時(shí)要及時(shí)補(bǔ)壓保持原有壓力，否則會(huì)脹破食品袋。

六、降溫結(jié)束后，將鍋內(nèi)壓力卸掉；

七、將鍋內(nèi)水排出；

八、將鍋門(mén)密封圈內(nèi)氣體卸掉，開(kāi)鍋門(mén)取貨。

九、安全閥、壓力表要隨時(shí)檢查，不能損壞，三個(gè)月內(nèi)要定時(shí)檢查。